課程資訊
課程名稱
食品化學二
FOOD CHEMISTRY(II) 
開課學期
96-2 
授課對象
學程  高分子科技學程  
授課教師
李敏雄 
課號
AC3025 
課程識別碼
603 35720 
班次
 
學分
全/半年
半年 
必/選修
選修 
上課時間
星期一5,6(12:20~14:10) 
上課地點
農化二B01- 
備註
與賴喜美、蘇南維合開
總人數上限:60人 
 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

課程內容著重於食品成分中的化學性質介紹,包含有茶、咖啡、巧克力、可可、食品香味、天然色素、食品著色劑、肉類、乳類及蔬果類等等,藉由日常生活中經常食用的產品,提升同學學習的興趣。 

課程目標
加強學生對食品中化學特性及重要成分的認識。 
課程要求
 
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
 
指定閱讀
 
參考書目
1.Basic Food Chemistry, 2nd, 1983, (Frank A. Lee) ----華香園出版社
2.Food Chemistry, 2nd, 1999, (Belitz H.-D & Grosch W.)----藝軒圖書公司
3.Food Chemistry, 3rd, 1996, (Owen R. Fennema)---偉明圖書有限公司 
評量方式
(僅供參考)
 
No.
項目
百分比
說明
1. 
期中考 
50% 
 
2. 
期末考 
50% 
 
 
課程進度
週次
日期
單元主題
無資料